#1. Was bedeutet es ein Gericht "en Papillot" zu servieren?
En papillote ist ein Ausdruck aus der französischen Küchenfachsprache und bedeutet in Folie gegart. Papillote bedeutet eigentlich auf französisch Bonbonpapier.
#2. Was ist mazerieren?
#3. Was ist emulgieren?
#4. Was ist gratinieren?
#5. Butter, Kuvertüre, Schokolade und andere Zutaten schmelzen lassen.
#6. Fisch oder Eier in Flüssigkeit simmmern lassen nennt man ...
#7. Dünn geschnittenes Fleisch kurz bei hoher Temperatur braten.
#8. Gemüse kurz ins Wasser legen und aufkochen lassen.
#9. Wie heisst die Konservierungsmethode: in Salzwasser mit Natrium einlegen
#10. Wie ist der französische Begriff für "etwas in einem Vakumbeutel kochen"?
