Gegrilltes Hendl

Quiz – Küche – Garmethoden – 1

Hier die Fragen zum Thema Garmethoden Nr. 1

#1. Was bedeutet es ein Gericht "en Papillot" zu servieren?

En papillote ist ein Ausdruck aus der französischen Küchenfachsprache und bedeutet in Folie gegart. Papillote bedeutet eigentlich auf französisch Bonbonpapier.

#2. Was ist mazerieren?

#3. Was ist emulgieren?

#4. Was ist gratinieren?

#5. Butter, Kuvertüre, Schokolade und andere Zutaten schmelzen lassen.

#6. Fisch oder Eier in Flüssigkeit simmmern lassen nennt man ...

#7. Dünn geschnittenes Fleisch kurz bei hoher Temperatur braten.

#8. Gemüse kurz ins Wasser legen und aufkochen lassen.

#9. Wie heisst die Konservierungsmethode: in Salzwasser mit Natrium einlegen

#10. Wie ist der französische Begriff für "etwas in einem Vakumbeutel kochen"?

finish

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